31 octobre 2007
REGALEZ VOUS.
JE VAIS REPRENDRE UN TERRAIN QUE J'AVAIS ABANDONNE A MON CHERI...LA CUISINE.
15:25 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
21 août 2007
RECETTE DE VEAU.
LES RECETTES DE CUISINE DE MON CHERI, M'ENERVENT ALORS JE REPREND LA MAIN ET LES QUEUES DE CASSEROLES.
CURRY DE VEAU.
Pour 4 personnes:
800grs de filet mignon de veau.
1 ananas.
200grs de lait de coco.
200grs de petits pois.
1 c à s de curry en poudre.
2 citron verts.
1 étoile de badiane.
2 c à s d'huile d'arachide ou de tournesol.
sel et poivre du moulin.
250grs de riz basmati.
2 c à café de safran.
faire cuire les petits pois 15 mn dans de l'eau bouillante salée, égouter et réserver.
Découper la viande en petits morceaux. Eplucher l'ananas., le couper en 4 et retirer la partie centrale, et ensuite tailler les quartiers en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de veau. Ajouter l'ananas, saler et poivrer, saupoudrer de curry et arroser avec le lait de coco. Ajouter la badiane pour infusion. Baisser le feu au minimum, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 20mn.
Pendant ce temps, râper finement les zestes de citron vert. Ajoutez les ainsi que les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 10mn. Cuire le riz dans l'eau bouillante avec le safran.
Egoutez le riz et le servir accompagné des morceaux de veau au curry et lait de coco.
10:30 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
09 août 2007
POUR COPIER FRAMBOISINE...
MOI AUSSI JE VOULAIS AVOIR MA SEQUENCE CONFITURES , ET J'AI PU GRACE A MA FILLE QUI M'A INDIQUE LE VENDEUR , ALORS:
REINES CLAUDE
ABRICOTS
ET CELA A DONNE:
CE MATIN TOUT EST RANGE DANS LES PLACARDS...RESERVE POUR L'HIVER...FAITES POUR "LE REGIME" MOITIE MOINS DE SUCRE ET GELIFIE A L'AGAR AGAR , GELIFIANT NATUREL A BASE D'ALGUES...(TRES USITE AU JAPON)
11:05 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
01 juin 2007
ME REVOILA
DEPUIS QUELQUES TEMPS JE SUIS MOINS PRESENTE SUR « LA BLOGUERIE », JE NE VOUS OUBLIE PAS, JE FAIS QUELQUES PASSAGES SUR VOS BLOGS RESPECTIFS.
MON « CHERI » EST TRES PRESENT...EST CE VRAIMENT UN AVANTAGE!!! JE NE PENSE PAS...IL FAUT QUE J'OCCUPE L'ESPACE, QU'EN PENSEZ VOUS?
POUR MON RETOUR UNE PETITE RECETTE DE CUISINE, CHEZ NOUS, NOUS SOMMES SOUVENT A TABLE N'EST CE PAS!!! JE VAIS MARCHER SUR LA PELOUSE DE FRAMBOISINE...
LA DAUBE BEARNAISE.
Ingrédients pour 8 personnes :
2,5 kg de boeuf (culotte ou gîte)
1 couenne de porc
1 ou 2 càs de farine
1 tranche épaisse de jambon cru
bouquet garni
1 petit piment fort
sel, poivre
marinade :
1 bouteille de vin rouge corsé
2 càs d'huile
thym - laurier - poivre
2 oignons - 2 gousses d'ail
2 clous de girofle
Préparation :
La veille, découpez la viande en gros cubes de 5 cm. Faites mariner jusqu'au lendemain avec tous les ingrédients. Dans le fond de la cocotte, étalez la couenne préalablement ébouillantée. Egouttez la viande, roulez-la dans la farine. Déposez-la dans la cocotte avec le jambon coupé en dés. Versez dessus la marinade et tous ses aromates, bouquet garni et petit piment. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire très doucement 4 ou 5 h (en autocuiseur : 1 h 30). Servez avec du riz nature ou des pommes de terre ou des macaronis.
Préparation et cuisson : 4 à 5 h
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Pour terminer un bon fromage des Pyrénées
L'utilisation du lait cru et une fabrication en fruitière permettent de concilier caractère et qualité régulière.
Ce fromage au lait cru est affiné traditionnellement sur des planches en bois et la croûte brossée au piment d'Espelette, dans des caves souterraines, situées dans un ancien tunnel de chemin de fer, en vallée d'Ossau.
Fabriqué de novembre à juin uniquement, il bénéficie de l'AOC PUR BREBIS OSSAU-IRATY.
Le respect exigeant du cahier des charges de l'AOC, assure une qualité permanente.
18:00 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note